The meals based on indigenous ingredients and sustainability at the forefront. Project managers are soon faced with problems ranging from sourcing ingredients to staffing a high-end restaurant in a location inhabited by only 53 people.
Fedt portræt af den færøske restaurant KOKS, der flytter til den lille bygd Ilimanaq. Det er rart at se en dokumentar om en Michelin stjerne restaurant, hvor chefkokken ikke slår eller råber ad sine ansatte. Poul Andrea Ziska virker helt rar og imødekommende. På nær, når det gælder håndværkerne, der ikke kommer og laver hans køkken. Det er fascinerende at se hvordan de skaber en menu næsten udelukkende bestående af lokale grønlandske råvare, og hvordan de så småt bygger en Michelin stjernet restaurant op på nogle få uger. Det er en hyggelig lille portrætdokumentar. Jeg kunne godt af ønsket mig, at det var lidt mere kritisk, og så nærmere på hvad det betød for den lille grønlandske bygd, at de pludselig havde en 2 stjernet Michelin restaurant.
